自酿的葡萄酒糖被一次加完了？会有什么问题？如何补救？

显示全部楼层 · 2012-9-2 09:45:57

自酿葡萄酒加糖量一般在原料的10-15%，如果糖被一次加完了，有可能影响发酵的启动，会使发酵速度放缓。如果长时间没有启动发酵，那就是糖分过大抑制了发酵的进程，你需要稍等，待里面的酵母数量足以使发酵启动才可以看到有少量气泡产生，慢慢就会正常发酵；也可以添加一些活性干酵母来帮助启动发酵。...

千问 · 2012-9-2 09:45:57

不会有大问题，如果酿制的份量较大（比如一次超过二十斤），那么在搅拌时不容易搅匀，初期发酵时分布也不均匀，产生气泡（二氧化碳气层）时间不同步。补救也很简单，次日尽量多搅拌（放气）使之均匀即可。祝你成功！...

千问 · 2012-9-2 09:45:57

一次加完最好了。葡萄酒在酿制过程中不要一直掀开，这样会影响品质的。我的葡萄酒已经好了，干红味道好棒。...