为什么我做的豆腐没有韧劲？容易出水？还容易坏？跪求大师指点迷津？

显示全部楼层 · 2012-9-3 16:27:02

你是说的豆腐还是豆花儿？豆腐先切成你要做的形状，比如快儿、片儿。在锅里放多点水烧开放盐，搅匀把切好的豆腐放进去煮两三分钟，捞起来漓一下水。在像平常一样去做，做出来的豆腐又嫩又不会坏，赶快试试吧。...

千问 · 2012-9-3 16:27:02

你先用盐开水悼一下，在下过红烧，炒的时候不要一直用勺子翻炒...

千问 · 2012-9-3 16:27:02

把豆腐切好块，把锅里放上水，再放上点烟，把豆腐在水里煮一下，捞出在做，就不会碎了。...

千问 · 2012-9-3 16:27:02

加点盐。...

千问 · 2012-9-3 16:27:02

豆腐是点成豆花在压成的，可以加入适当的盐在去压，纱布的空大点。...