生呛梭子蟹怎么做？

显示全部楼层 · 2013-10-10 13:31:20

生呛梭子蟹生呛梭子蟹既是一种保鲜方法，又是一种美肴。一般在菊花开时梭子蟹最肥的季节腌制。做法是：水中加食盐、大料、花椒、桂皮、肉桂多种佐料煮沸，使盐水达到饱和程度。待冷却后，将洗净的梭子蟹放入汤中，活蟹喝汤入体，香味内浸。再将梭子蟹放入瓷缸中，密封发酵。有的在入缸三天后就开始食用，口味极其鲜美。一般放二十天左右再吃。假如到大雪纷飞的冬天，开缸取蟹，鲜美之气，满屋皆浓。...