白醋、陈醋、香醋、米醋的区别是什么,各有什么用处?

显示全部楼层 · 2019-5-5 16:36:15

区别：①酿造的材料不同：陈醋主要原料是高粱，香醋主要原料是糯米, 米醋的主要原料是大米，白醋的原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主，现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干代用。②用法的不同：陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜香醋：主要用于一些凉拌菜里面米醋：有一些甜味适用于酸甜味的菜肴，如糖醋排骨，醋溜白菜白醋：适合凉拌，或者是做西餐，加起来不会影响色泽，还可以用于清洁③味道和最有名的出产地不同陈醋：棕红或者是褐色的液体，浓稠度比较高，有很浓郁的醋香...

千问 · 2019-5-5 16:36:15

香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。...

千问 · 2019-5-5 16:36:15

米醋适合佐料陈醋比米醋味道要厚重，看个人喜好了食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其...

千问 · 2019-5-5 16:36:15

选购醋...