怎样分辨月饼中的"莲蓉"真or假?

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1 | 2013-10-10 23:37:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

标准莲蓉需由莲子、白糖、面粉、油等按比例配成，有的厂商少放，莲子多放面粉月饼烤出来塌不成形质量好的月饼看上去表皮呈均匀的金黄色，呈半透明状，有油光亮，不露馅、不变形，表面花纹、字迹清晰.其皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香、色泽金黄鲜艳；馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质，无霉变。外观上可以区别，有的厂商以土豆红薯冒充莲蓉，影响味道纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100％使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60％应该差不多了`...

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