大米受潮发霉呈黑色是黄曲霉素么？

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1 | 2013-10-11 15:51:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

大米应该只是霉变而已，快速辨别食物中的黄曲霉素1.用花生油炒菜的时候，往里面放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。2.黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。...

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