为什么溶液对电解质敏感，加入少量电解质就会发生聚沉？而蛋白质溶液则需要大量电解质才会沉淀？

显示全部楼层 · 2020-12-12 18:15:14

离子的影响，溶液中的离子遇上电解质的离子会有中和反应，蛋白质的沉淀则是不可逆的变性反应。加入电解质或加入带相反电荷的溶胶或加热均可使胶体发生凝聚。加入电解质中和了胶粒所带的电荷，使胶粒形成大颗粒而沉淀。一般规律是电解质离子电荷数越高，使胶体凝聚的能力越强。用胶体凝聚的性质可制生活必需品。如用豆浆制豆腐，从脂肪水解的产物中得到肥皂等。扩展资料：溶胶对电解质很敏感，很少量的电解质可以引起溶胶聚沉，通常用聚沉值来表示电解质的聚沉能力。聚沉值是在一定条件下刚刚足够引起某种溶胶聚沉的电解质浓度，一般以mmol/L（毫...

千问 · 2020-12-12 18:15:14

胶体带点容易遇电解质溶液而聚沉，溶液的不能叫聚沉，你说的应该是一些反应生成沉淀...

千问 · 2020-12-12 18:15:14

离子的影响，溶液中的离子遇上电解质的离子会有中和反应，蛋白质的沉淀则是不可逆的变性反应...