虎皮尖椒怎么做?为什么我放了那么多盐却没有咸味呢?

显示全部楼层 · 2013-10-12 13:51:15

我来说下最正宗的做法： 1一定要把青椒的籽给留着，这样做出来的菜才有够辣 2先把锅烧热，记住一定不要放油，把青椒放在锅里煸，把青椒煸到表皮起泡、变焦的时候，就把青椒出锅。 3锅里放油，油热了之后，把青椒入锅炒一下，加盐、醋、味精，出锅，大功告成。或者用豉油糖做汁稍微煮一下.如果不能吃辣的可以放少许醋解辣.一碟美味的虎皮尖椒就上桌了....

千问 · 2013-10-12 13:51:15

主料尖椒（传统的是只把蹄子去掉留籽的）肉丝2两（肉末太碎影响美观）调料：酱油，醋（少许）糖（少许，起到回味的作用）盐（少许，因为酱油要多加点）蚝油（少许，传统做法没有这个的）！勺做油到5成热下尖椒（注意油温不能过热，因为一是过热尖椒会爆，二是怕糊的太很失去本味）看尖椒起泡稍微焦了是火候正好，把油倒出，下底油把肉丝炒熟下葱姜蒜爆香在倒入蚝油酱油，两手勺水把炸好...