水果为什么在0度以上保鲜而不在0度以下

显示全部楼层 · 2013-10-13 22:21:32

水果中大部分是水分，水的凝固点是0摄氏度，如果水果在0度以下是水分会凝固（即变成冰），这时水果就已经不新鲜了还谈什么保鲜：而在在0度以上温度不太高细菌不容易滋生，所以可以达到保鲜的目的。...

千问 · 2013-10-13 22:21:32

在零上呼吸作用消耗的能量少...

千问 · 2013-10-13 22:21:32

0度以下水会结成冰会破坏细胞的结构就不存在保鲜一说了。...

千问 · 2013-10-13 22:21:32

水果中水分含量很高 0度以下水分会结冰而使水果“冻熟” 当然不能保险了0度以上 5度以下水不结冰，而且温度低水果中细胞自身的呼吸作用弱可以保存更长久...