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四川夹砂肉怎么做
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四川夹砂肉怎么做
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2013-6-19 17:31:40
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夹沙肉的制作材料:主料:猪肥膘肉500克。洗沙75克,玫瑰25克,糯米100克。红糖50克,猪油50克,白糖25克。 如何做夹沙肉才好吃猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至耙软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成...
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