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传统火锅的做法

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查看11 | 回复5 | 2020-4-26 21:25:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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千问 | 2020-4-26 21:25:07 | 显示全部楼层
介绍一种正宗的火锅制作方法，就是麻烦点，但可以供你参考： （一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。 配方一： 清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、...
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千问 | 2020-4-26 21:25:07 | 显示全部楼层
火锅|火锅的做法|排骨火锅的做法排骨火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。烹制法：熬．煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其...
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千问 | 2020-4-26 21:25:07 | 显示全部楼层
锅底就用鸡，鸭，鱼，这些很传统，在放些药材，就是传统的火锅了啊！...
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千问 | 2020-4-26 21:25:07 | 显示全部楼层
你问的是东北火锅 还是四川火锅...
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