如何提高餐饮服务水平

显示全部楼层 · 2013-6-24 19:14:57

限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，餐饮酒店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对象既有自身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们也有自身的劣势：学历一般不高，自我管理缺乏，容易“随大流"等等，加上他们素质参差不齐以及接受“管理"的形式和程度不同，这些都给管理带来了很大的难度。那么，如何来去管理这些餐饮酒店的人员呢？制度化管理。餐饮酒店员工的管理，制度化仍然不可缺少。中国自古以来就有“无规矩不成方圆"之说，大凡管理，就必须要有这些“章法"作前提。餐饮酒店的员工文化素质往往不高，因此，系统、超前的管理制度对他们或许起不了什么大作用，因此，在使用制度管理员工时，餐饮酒店要遵循如下几点：1、制度不要太繁...

千问 · 2013-6-24 19:14:57

那是定位于什么的餐饮实体呢？目标消费者是？服务实体是？如果你搞清楚了这些，就懂得如何下手了。我给你一个孕妇餐厅的服务参照：孕妇对视觉要求甚高，所以餐馆可以以暖暖的粉色调为宜，可以舒适人心，增加食欲；在餐桌上可以免费提供、摆放关于孕妇饮食健康的小帖，让孕妇用餐时既可以看也可以带回去；播放舒缓人心的轻音乐；墙壁挂着小宝宝的图片，服务人员要以热忱、细微的服务取巧，...