猪肉贡丸的做法

显示全部楼层 · 2013-6-29 13:12:26

方法一要自己做贡丸的话，必须准备1000公克的瘦猪后腿肉、300公克的猪后腿肉肥肉部分、糖52公克、盐20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸盐1公克。 1.腿肉必须先冷藏半天，让猪肉冰凉，制作前取出将瘦肉和肥肉分开，各切成小块状备用，再分别冷冻一天。 2.将瘦肉和肥肉取出分别绞细，或者很有毅力地慢慢分别将之剁细备用。 3.将味精、糖、磷酸盐加入绞细的瘦肉中捶打搅拌至材料混合细致，再加盐继续捶打拌匀。 4.肥绞肉续加入一起捶打数分钟，至肉质细致成泥，加入米酒亦一起捶打拌匀，即可冷藏半小时。 5.取出后挤成丸子状，入摄氏70度的热水中烫熟即是贡丸。方法二材料：后腿瘦肉半斤(或用牛肉、鱼净肉、...

千问 · 2013-6-29 13:12:26

真是专业，很好...