牛奶、酸奶、酸酪奶营养成分分别如何？

显示全部楼层 · 2013-7-3 13:44:37

奶制品是由牛奶加工而成的。牛奶可以用来制造众多产品，其中有酸奶、发酵奶、软奶酪、鲜奶酪、奶油、蛋奶冻……当然，还有干酪。如此强大的奶制品家族使得我们可以尽情地享用牛奶的营养，它们迎合了每个人的口味和偏好。和牛奶一样，这些食品也含有丰富的优质蛋白质，以及基础营养成分：钙、磷和维生素。它们的脂肪含量各不相同，主要依赖于牛奶的种类(全脂奶，半脱脂奶，脱脂奶)以及制作方法(发酵，凝结，沥干...)。酸奶和发酵奶酸奶和发酵奶是用许多的乳酸菌(发酵细菌)发酵的牛奶制成的。使用的发酵菌的不同决定了其产品是DOUBLE_QUOTATION酸奶DOUBLE_QUOTATION还是DOUBLE_QUOTATION发酵奶DOUBLE_QUOTATION。...

千问 · 2013-7-3 13:44:37

酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后,经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了胃内的酸度，因此对吸收更有利。此外，由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有的抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用.答三、牛奶是一种富含钙质并且吸收良好的普通食物，每1...

千问 · 2013-7-3 13:44:37

每100克牛奶所含营养素如下：热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(...

千问 · 2013-7-3 13:44:37

都是牛奶制品；酸奶是用有益菌发酵的制品，有效期很重要，过期了可能比毒药更利害。...

千问 · 2013-7-3 13:44:37

我只知道酸奶的营养价值比纯牛奶的高……应为纯牛奶经过发酵后被分解为氨基酸，更容易于吸收……但是纯牛奶的营养总含量还是比酸奶高，只不过难被人体吸收……...