谁能告诉我厨师的基本功，刀功怎样才能变的更厉害吗？？？？给我说说吧，谢谢了。。。。。

显示全部楼层 · 2012-9-4 16:54:26

切土豆丝，这个是王道，关键是训练成本不贵，而且见效快，刚开始学习的时候经常遇到一个问题，就是切的时候上面薄，下面厚，记得刀要拿稳，下力要准，我一般是采用前刀用力，后刀跟进的方法，即用刀的前端先切入，待刀口全部进入后在用力。...

千问 · 2012-9-4 16:54:26

呵呵其实真的很简单的！我也才学厨师几个月但我连马蹄声都练出来了哦！个人觉得青椒练切丝挺好的当然咯是跳刀！慢慢的跳一开始你可以一下一下的跳注意是手腕带动手而不是手带动手腕！马蹄声也是的先左手一刀下去然后右手俩刀记住左一右二！左一下右俩下一开始你会不协调但是想练好必须是这样慢慢来然后过几天你可以慢慢的加速！保证你一个月可以练好！...

千问 · 2012-9-4 16:54:26

很简单。切葱花，大小一样。切肉不会一片厚一片薄。其实很简单的。主要是联系。没事就切土豆丝。一样大小。这个练刀工没得点点问题。我才学厨师的时候天天切土豆丝。...

谁能告诉我厨师的基本功，刀功 怎样才能变的更厉害吗？？？？给我说说吧，谢谢了。。。。。

谁能告诉我厨师的基本功，刀功怎样才能变的更厉害吗？？？？给我说说吧，谢谢了。。。。。