什么叫大块飞水？？？做菜的时候看菜谱，总说牛肉大块飞水，啥意思呢？？？

显示全部楼层 · 2017-9-9 23:24:59

就是切成大块，在水里焯一下，目的是去掉肉里的血水。注意要在冷水是下肉，水开后有浮沫飘起时，就可以捞出了。...

千问 · 2017-9-9 23:24:59

冷水下锅,水要宽.大火烧开.涮掉浮沫后捞出.这个过程就是大块飞水切块要大,小块的不用水很多牛肉飞水是水里可以加点桂皮和山奈...

千问 · 2017-9-9 23:24:59

就是焯水的意思，看温度大小。...

千问 · 2017-9-9 23:24:59

目的就是除去肉中的血水，就是俗说的焯一下...