葡萄在酿制成酒时各个主要物质的变化是什么?

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查看11 | 回复1 | 2012-9-8 11:53:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、糖类在酿酶(酵母菌产生的一种酶)的催化下转化为酒精,之所以酿完后要密封保存,为防止其被催化转化为醋酸.2、所以要预留容器的三分之一位置,以防炸瓶...
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