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请问清炖牛骨头汤怎样才能去除汤里很重的腥味 ...
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请问清炖牛骨头汤怎样才能去除汤里很重的腥味
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2020-10-18 22:52:38
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清炖牛骨头汤去除汤里很重的腥味方法:用料:牛骨4斤、干姜适量、蒜3瓣、花椒适量、小红尖椒少许、盐、香菜、葱。1、将洗干净的牛骨头放入高压锅中,煮开后将把血末打干净,多打几次。2、准备干姜四块,蒜三瓣,干辣椒7个,小盒子里放花椒,喜欢辣的可以多放一些。3、花椒放进专门煮肉的盒子里,这样汤里没有花椒喝起来方便。4、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。5、将高压锅盖好,等压力上来后开始计时30分钟。6、打开后肉就可以直接吃。7、碗里准备蒜末,香菜末,葱末,根据个人喜好放,在放入骨头汤。汤如果...
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千问
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2020-10-18 22:52:38
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牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽) 加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),料酒,花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午...
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千问
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2020-10-18 22:52:38
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1,首先,将第一次煮沸的汤倒掉。因为熬出的杂质、腥味经过这个过程就去掉一半。2,将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出,倒掉。这些也是杂质、异味。3,加入料酒或者啤酒,食盐、佐料(如山楂、荜拨、豆蔻、砂仁、香叶、花椒、大料、陈皮、葱姜蒜等等)。煮开后,文火慢炖即可。...
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千问
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2020-10-18 22:52:38
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清炖牛骨汤首先要将牛骨焯水,然后再用凉水清洗干净再锅里放入清水下牛骨,假如少许胡椒粉,少许料酒或者是白酒准备点姜放在汤里面,如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜,这个也是去腥味的。在注意,开锅的时候一定要将水面上的沫打掉,这样才不会腥...
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千问
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2020-10-18 22:52:38
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可以加白萝卜,少量的花椒和陈皮...
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