什么是还原糖？

显示全部楼层 · 2012-9-14 11:34:05

可被氧化充当还原剂的糖。
　还原糖（reducing sugar ）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键能够还原斐林试剂或B.Tollens试剂(银氨溶液)的糖称为还原糖，所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。分子结构中含有还原性基团（如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基）的糖，叫还原糖。如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖。链状果糖含有游离的羰基，环状果糖含半缩醛羟基，所以果糖也属于还原糖。...

千问 · 2012-9-14 11:34:05

具有还原性的糖。含有半缩醛羟基的糖具有还原性。...

千问 · 2012-9-14 11:34:05

还原糖，是可被氧化充当还原剂的糖，分子结构中含有还原性基团称之为还原糖。...