炼制辣椒油怎么能让红油多些？

显示全部楼层 · 2012-9-14 21:23:41

这主要是火候的问题，一般都是在辣椒粉渐渐飘起是捞出，用漏眼笊篱放到小盆或什么东西上，让他滴一会。如果想红一点，你可以把辣椒粉少放一些水，潮了就可以，这样不爱糊。还可以加一些袋装的泡椒，不要多，有些就可以。希望能帮到你...

千问 · 2012-9-14 21:23:41

干的辣椒粉当然吃油了，尽量小火熬时间长点，注意搅动不要熬糊了。油温高了可以倒少量水里。如果要色泽红点也可以加点红曲米...

千问 · 2012-9-14 21:23:41

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