自己酿的葡萄酒，已经6天了，很浑浊，发酵情况貌似也不好，是不是糖放少了，

显示全部楼层 · 2012-9-17 16:07:43

葡萄酒发酵过程中，酒液确实是比较浑浊的，但是糖放少了，就很可能导致酵母发酵活力不高，因为自酿葡萄酒购买的葡萄本身成熟度不够，水分多，糖含量比酿酒葡萄少得多，所以需要加很多糖，其实多放点糖，酒精度会高一些，但是甜度不一定会增高。因为葡萄酒发酵过程中，大概18克每升的糖能发酵成1度的酒精，酵母正常发酵一般能发酵到14度，所以葡萄汁最初的糖含量如果不超过252克每升（包括葡萄本身所含的糖分），让其充分发酵，酿出的葡萄酒基本没有甜味，但是如果前期糖含量太低，酵母活性上不来，就极有可能影响发酵（北京精实楷商贸有限公司葡萄酒顾问提供）...

千问 · 2012-9-17 16:07:43

密封的问题
葡萄酒发酵过程密封相当重要...

千问 · 2012-9-17 16:07:43

可能是没封闭好吧！...