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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 冰糖的成分有没有白矾

冰糖的成分有没有白矾

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查看11 | 回复4 | 2012-9-20 11:50:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰糖是由白砂糖溶解后再结晶而成的。分为单晶体冰糖和多晶体冰糖。单晶体冰糖的成分比较单一，就是蔗糖。多晶体冰糖也叫块冰糖或老冰糖，是采用传统工艺生产而成的。目前国内检测都是把成分当作蔗糖来处理的，但这种冰糖会含有1.4%以内的水份，因而有国外检测机构检测出这种冰糖含有一定量的多聚水葡萄糖。也就是说在生产过程中，部分蔗糖分子分解成了葡萄糖分子（双糖变为单糖，因为多晶体冰糖生产过程中有个高温处理的过程，温度约118度）。 是不含白矾的。...
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千问 | 2012-9-20 11:50:02 | 显示全部楼层
50千克冰糖中含白矾0.4千克，因为生产过程中添加了...
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千问 | 2012-9-20 11:50:02 | 显示全部楼层
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千问 | 2012-9-20 11:50:02 | 显示全部楼层
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