鱼香肉丝是怎么做的

显示全部楼层 · 2020-6-30 21:59:00

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千问 · 2020-6-30 21:59:00

教你鱼香肉丝简单又好吃的做法...

千问 · 2020-6-30 21:59:00

1》鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具...

千问 · 2020-6-30 21:59:00

鱼香肉丝在各地依当地的食材和口味习惯有不同的版本和做法就其起源地四川地区来讲成都和重庆的做法也不尽相同以成都的做法来讲主料：猪瘦肉配料：莴笋、胡萝卜、木耳辅料：红泡椒、老姜、小葱、大蒜子、淀粉调料：食盐、白糖、味精、陈醋、酱油口感味型：肉丝鲜嫩软滑，莴笋、胡萝卜、木耳脆嫩可口，咸甜酸辣兼备，姜葱蒜味突出工艺程序：...

千问 · 2020-6-30 21:59:00

鱼香肉丝材料猪里脊肉300g，剁碎的泡朝天椒8只，剁碎的郫县豆瓣1汤匙（15g），剁碎的老姜1小块，剁碎的大蒜3瓣，切段的香葱2汤匙（30g），酱油1茶匙（5ml），白砂糖1汤匙（15g），香醋1/2汤匙（8ml），料酒2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml），鸡精1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）做法...