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请问,有谁知道怎样制作桂花酒和桂花糖?
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2013-10-11 15:16:11
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桂花选择:以金桂最佳,在桂花各品种中,数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花,己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净,不带泥沙和枝叶。桂花糖的制作:将桂花在阳光下稍晒三至五分钟,目的是将躲在花中的小虫赶走。然后洗净一广口玻璃瓶,将桂花薄铺一层在瓶内,再将白糖薄铺一层压在桂花上,白糖要比桂花稍多些,如此反复直至瓶子将满(不要太满,须留下一小点空间),最上面一层必须是白糖,然后倒进少许三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。密封存放四至五个月后,桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖浆,内含点点桂花,打开瓶盖,一股桂花香溢出。桂花酒的制作:将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状...
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