如何辨别干贝的好坏,还有市面上的自然风干、淡干是指什么

显示全部楼层 · 2019-10-15 14:23:44

1、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。2、粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。3、品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。干贝根据干度可区分为，湿干贝、半干（自然风干）干贝，自然风干的为半干贝。淡干干贝一般是煮干品，就是将干贝煮熟后，晒干而成，这样的方法充分保持干贝的原味。扩展资料：营养价值：干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸...

千问 · 2019-10-15 14:23:44

【简介】干贝。干贝是以江瑶、扇贝、日月贝的闭壳肌经脱水干制而成的。古人云：“食后三日，犹觉鸡、虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中...