宁波美食红膏抢蟹怎么腌制

显示全部楼层 · 2013-10-16 12:02:58

红膏炝蟹（醉蟹）【主料】活的白蟹或梭子蟹【调料】花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋、葱、姜。【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。【提示】 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫...

千问 · 2013-10-16 12:02:58

原料：红膏蟹（即雌梭子蟹）1只。调料：盐、葱、姜、白酒。制法：在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。特色：色彩艳红、鲜咸滑嫩。...