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请问下我的卤水老抽，糖色都下了，为什么东西卤出来还是没什么颜

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1 | 2013-10-14 18:08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

还没开始卤就要先下老抽腌渍一下，糖色建议不要放太多。没颜色可能跟火候有关，卤水材料先用猛火烧开锅，然后才用文火慢卤，记得要用文火。火候到了颜色自然会上来的，不过不能跟外面卖的颜色相比，店铺的一般糖色下得比较重（卖相更好嘛）。...

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