蛋挞的制作方法

显示全部楼层 · 2013-10-19 10:49:32

蛋挞做法
1．材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。　3．将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳...

千问 · 2013-10-19 10:49:32

葡式蛋挞油皮材料：高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋反之为低筋）低筋面粉 45g酥油（猪油）Schmalz 2大勺糖粉 Zucker Pulver 少许水 40cc 油酥材料：低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）酥...

千问 · 2013-10-19 10:49:32

蛋液倒的不要太满，主要要控制烤箱的温度。。。...

千问 · 2013-10-19 10:49:32

3...

千问 · 2013-10-19 10:49:32

人生最遗憾的不是你错过最好的人，而是你错过了这份蛋挞...