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廊坊有什么　餐饮特色，有什么风味小吃吗？

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1 | 2013-10-21 16:33:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

大厂肥牛：肥牛是指世界上先进的排酸技术处理后的牛肉，它的特点主要是肥而不腻，瘦而不柴，颜色柔和，花纹美观。大厂各肉类公司生产的高、中档部位肉采用极度育肥的中国各大良种牛，采取先进的后成熟处理技术(排酸)，极大的改善了肉的品质和口感。一般用于火锅的肥牛产品种类有：外脊、眼肉、上脑等。外脊是脊柱外侧的肉；上脑位于颈后部；眼肉在上脑的后部，因其纵切面像眼睛而得名。排酸过程简介：牛在刚被屠宰后，其细胞并未完全死亡，还要进行呼吸，因为血液已经不能再供给细胞氧气，所以细胞进行无氧呼吸，产生乳酸，作为代谢产物，乳酸对人体没有益处。排酸就是在一定的温度、湿度和风速下，将乳酸分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉。同时，细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分...

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