帮帮忙“”举例说明蛋白质变性，沉淀和凝固的关系？答对有奖。

显示全部楼层 · 2013-10-20 16:59:58

1.变性：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失的现象称为蛋白质的变性。蛋白质变性后溶解度下降、容易消化生物活性丧失。2.沉淀：蛋白质从溶液中析出的现象称为蛋白质沉淀。蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集容易沉淀。3.凝固：蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后，仍能溶解于强酸或强碱溶液中，若将pH调至等电点，则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物，如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用。4.复性：若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢...

千问 · 2013-10-20 16:59:58

变性的蛋白质易于沉淀，但也不一定沉淀沉淀的蛋白质不一定变性，也不一定凝固凝固的蛋白质一般沉淀，同时也变性...