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火锅底料得炒制（例方）原料：菜油500克 、牛油300克,郫县豆瓣300克 、干辣椒1000克、生姜20克 、大蒜40克 , 大葱60克,冰糖30克、醪糟汁100克（能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味） 、八角20克,三奈10克 , 桂皮10克 、小茴10克 , 草果5克 、紫火锅底料草5克 , 香叶20克、香草20克 、丁香1克 、香精（LTF－2207火锅增香剂20克 , LTF－2007火锅飘香剂5克 、可视风味需要增减用量） ！制法 ：1.菜油炼熟；牛油切小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后、捞出绞成茸；生姜拍破；大蒜去皮剥瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角 , 三奈、桂皮掰成小块；草果拍破！2.炒锅置中火上 ，炙锅后倒... |
