用烤箱做油酥火烧的方法？

显示全部楼层 · 2017-11-28 22:13:12

第一步：半发面
4.5cups面粉 + 1.5 teaspoon instant yeast + 3/4 teaspoon baking soda
1、yeast和baking soda用一小碗温水（30-40摄氏度）调开、和入面中，如果水不够可再添些温水
2、烤箱开到150华氏度，3分钟后关掉，把和好的面盖上盖子，放进烤箱半小时就成了半发面（全发面的话，烤箱放1小时就差不多了）。
3. 半发面拿出来揉面5分钟。饧一会儿面。
第二步：炒酥面
用了1/3 cup植物酥油（ALL VEG SHORTENING），3/4杯面粉炒酥面。所谓炒酥面，就是把酥油在热锅里化了，把白面放进去炒。所...

千问 · 2017-11-28 22:13:12

[面粉][花生油][明矾][芝麻油][羊肉][花椒水][精盐][黄酱][姜葱] 掌故说明其色泽酱黄，表皮酥脆，馅料肥嫩，葱香浓郁，鲜香可口，宜现炸现食。制作方法将羊肉洗净，剁碎，和花椒水一起放入盆内，加入精盐、黄酱、姜汁和适量凉水拌匀，再放入葱花、芝麻油拌匀成馅；锅内涂上花生油，倒入凉水，用旺火烧沸，放入明矾，溶化后，再放入面粉搅拌烫熟...

千问 · 2017-11-28 22:13:12

做油酥火烧用酥油吗？俺买了本书，上面有做法，大致如下：先将面粉、酵母、温水混合发酵；花生油、面粉按1：1的比例炒制成油酥；将发好的面团揉好，分成剂子；将一个剂子面团擀平，表面均匀抹一层油酥，折成3折；另一个方向再折3折；放在烤盘发10分钟； 200度，烤25分钟左右。...