顶~【美食杰 粤菜菜谱大全】文昌鸡的做法菜系及功效:粤菜 年夜饭 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺:煮 文昌鸡的制作材料:主料:鸡腿500克调料:酱油10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克 文昌鸡的做法:1. 鸡腿洗净,先氽烫过,再用清水煮熟,水中放2根葱、2片姜同煮;2. 鸡腿煮好捞出放凉,剁小块放入盘内;3. 将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎,用2大匙油炒香,并加入所有调味料煮匀,盛出,淋在鸡腿上即成。 文昌鸡的制作要诀:1.选用肉质适中的鸡肉,也可以用电锅蒸熟再切;2.炒调味料时,火不要太大,以免炒焦、影响外观。 食物相克鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊...
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