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猪肺如何烹饪

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查看11 | 回复2 | 2013-7-4 18:53:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪肺做汤最鲜香，肺片汤在过去的成都算得上小有名气，但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了。肺片汤的做法根肉片汤类同，菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等，汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀，再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好，不够就生，过了则老（吃不动）。正好时肺片带脆，非常可口。 另：吃肺时肺要反复的洗揉，至到雪白为止...
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千问 | 2013-7-4 18:53:14 | 显示全部楼层
用水冲，泡至白色，加调料放水煮熟烂...
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