我做出的灌汤包。皮怎么又白又硬也很厚。。

显示全部楼层 · 2020-5-30 17:25:03

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千问 · 2020-5-30 17:25:03

灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）。。但是会发面包子不一定会死面包子；lz可以试下这个方法：面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用（注意发酵时间和温度）...

千问 · 2020-5-30 17:25:03

透明的样子的包子皮，那不是面粉，而是米粉。如果用面粉，那就用无筋粉，清水和面。赶薄一些。...

千问 · 2020-5-30 17:25:03

面要买好一点的！和的时候要不时的加点温水和在放上点发酵粉。...

千问 · 2020-5-30 17:25:03

面是一方面好价钱的面口感会越好。还有外面卖的面食大多是加一些添加剂地。和面的时候放点糖少放。加一些温水。...