醋长白毛了怎么办

显示全部楼层 · 2015-8-13 22:24:00

最好不要吃了醋里长的“白毛”很可能是毛霉产生的霉花浮膜。毛霉在环境中广泛存在，喜欢在高温、高湿以及通风不良的条件下生长。毛霉在食品工业中用途很广，可用于淀粉发酵，分解大豆蛋白，还可用来做豆腐乳、豆豉等，但这些菌都是专门筛选过的，不产生毒素，也不会致病。如果醋长白毛单纯是毛霉引起的，去除霉花浮膜继续吃不会有多大问题。但空气中还有别的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能会带来健康威胁，因此，长了白毛的醋最好不要继续食用。为了尽量避免醋长毛，就要注意以下问题：1.醋在储存过程中要盖好盖子，尤其是烹调后应立即盖好，放在低温阴凉处，避免受到空气中微生物的污染。2.根据自己家庭的食用量选择不同容量的醋，比如家庭人口较多可以选择大桶或大瓶的醋。但如果只有两三口...

千问 · 2015-8-13 22:24:00

因为使用时间的关系,会产生霉花俘膜,称醋长毛.选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食...