用发利鲜酵母蒸馒头，有的地方醒的不均匀，看着发黄，馒头也不是很白，为什么？

显示全部楼层 · 2013-7-8 18:52:59

主要是揉的不均匀，揉的次数越多越劲道，随揉随加干面粉，做出的馒头会又白又好吃，更多做馒头技术可百度参考“昌华馒头”...

千问 · 2013-7-8 18:52:59

鲜酵母用水化开后和面。面和好后揉上劲。发涨到体积为原始大小的两倍大后再揉一会儿。再发涨到两倍大后可以开始制作馒头。鲜酵母做馒头怎么黄的？面不白是不行的。看着发黄的是面的颜色...

千问 · 2013-7-8 18:52:59

因为你面没揉均匀，可以放点碱水，多揉一会，面起来体积会增大很多。...

千问 · 2013-7-8 18:52:59

可以稍微加一点食用碱，另外发的时间久一点很有效的。也可以晒晒太阳哦...