蒸包子时,哪一层先熟?为什么?

显示全部楼层 · 2006-9-2 09:33:10

蒸包子主要靠水蒸气液化放热蒸熟。液化是热的水蒸气碰到冷的物体转换为液体的一种现象，由于蒸笼下部靠近沸腾的水，水蒸气与包子的温度相差不多，液化效果差。不容易熟，而顶部包子与水蒸气温差大，液化明显，也就先熟了。

千问 · 2006-9-2 09:33:10

最上层先熟由于蒸汽都是从下往上走，到上面满了以后再往下走。所以上层的蒸汽最多温度最高

千问 · 2006-9-2 09:33:10

顶层最先热，低层最后热。原理是“蒸”包子靠的是气体，不是液体，更不可能是固体了。因为蒸气比空气轻，所以它会自己的往上去，这样最顶层的包子就先熟了。