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自制葡萄酒2次发酵遇到的问题，麻烦有经验的朋友指点哦。

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1 | 2012-9-6 22:47:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

根据现在的描述我也不能完全确定我估计是蛋白的加入有问题最好把它先清除出来吧，而且一般只有在酿造起泡和香槟的时候才需要进行二次发酵。如果现在酒体已经不再冒泡就可以停止发酵了然后加入澄清剂例如膨润土之类的（理论上蛋清也可以）之后找个较为凉爽的地方让它自然沉淀一下转个罐然后静置一段时间就好了。这现在就是个小小的建议。还有最好不要每天都去打开罐去品尝因为会带入一些杂菌影响酒质还有酒容易氧化。...

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