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生抽抄菜是不是味道会变酸

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查看11 | 回复3 | 2012-9-8 15:22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
用鲜味的生抽抄菜就不会，像味极鲜一类的，做菜盐和生抽都是上锅前加的。除非你要用老抽上色...
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千问 | 2012-9-8 15:22:43 | 显示全部楼层
做热菜时不宜过早放入酱油，因为如果加热时间过长，高温会使酱油内的氨基酸受到破坏，糖分焦化变酸，从而降低营养价值。...
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千问 | 2012-9-8 15:22:43 | 显示全部楼层
是的，而且容易焦...
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