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水蟹,肉蟹,膏蟹3者间的关系???
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水蟹,肉蟹,膏蟹3者间的关系???
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2012-9-12 11:56:45
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肉蟹和膏蟹:就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏质稠密,蒸熟后鲜红透亮,香滑可口。
区分肉蟹和膏蟹:蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹,呈圆形的是膏蟹。
选蟹技巧:一看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐,蟹脐凸出来的,一般都膏肥脂满。三看蟹足,凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健。四看活力,将蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,则活力强,可选购。五看雄雌,农历八、九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹,此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。
吃蟹禁忌:蟹性寒,脾胃虚寒者应少吃,以免引起腹痛、腹泻。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹,否则会加重病情,患...
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千问
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2012-9-12 11:56:45
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都是蟹!...
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