广式月饼能用白糖吗

显示全部楼层 · 2012-9-12 22:03:56

1、可以，不过要配合柠檬酸制成转化糖浆2、做法可以参考一下下面。材料：白砂糖1000g、水、柠檬酸20 g制作方法：1、准备好以上材料；2-4、准备好一个不锈钢锅，倒入白糖，往锅里加入水，水不要太多，比糖高5豪米就成； 5、用勺子轻轻搅拌，让糖和水混合，不要太快，太快会让糖水粘到锅的边上产生焦化；6-8、用中火煮，边轻轻的搅拌，一会儿后会看到冒泡了，这是一个很重要的过程，这时往锅里加入柠檬酸。然后关到中小火，在煮的时候最好不要搅，如果糖水粘在了锅壁上，会使整锅的糖产生糖晶颗粒； 9-12、中小火大约10分钟后改成小火，慢慢的熬煮，大概再煮15分钟，随着煮的时间加长，糖浆的颜色慢慢变深，从图9到图12是糖浆从...

千问 · 2012-9-12 22:03:56

可以的，但是吃起来就不会那么有口感。制作广式月饼制作转化糖浆500克糖，50ml柠檬汁，170ml水，熬煮到600克。15天后可以使用。枧水的配制：纯碱粉5克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用面粉100克糖浆76克吉士粉：7克枧水：2克花生油：26克1比4包入馅料把松弛好的皮料分割成每个15克的面剂；馅料分割成每个47...

千问 · 2012-9-12 22:03:56

可以用的，它的主要食材有面粉、水、油、糖等等。广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳...

千问 · 2012-9-12 22:03:56

广式月饼皮用的是转化糖浆。、用水、糖、柠檬酸熬煮而成、。...