什么食物里面含有胡萝卜素？

显示全部楼层 · 2019-11-27 11:06:58

维生素A天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。富含维生素A的食物（视黄醇当量100克）食物名称含量鸡肝 15270 猪肝 2610 人奶 75 牛奶 42 鸡蛋 432 鸭蛋 414 松花蛋 282 河蟹 1788 黄鳝 900 富含胡萝卜素A的食物（毫克／100克）食物名称含量甜薯（红心） 5．11 胡萝卜（黄） 4．05 （红） 2．11 菠菜 3．87 韭菜 3．49 青菜 3．20 太古菜 2．63 空心菜 2．14 苋菜 1．92 辣椒 1．56 芒果 3．81 杏 1．79

千问 · 2019-11-27 11:06:58

生活实践中有一种比较普遍的误解，即认为胡萝卜素含量当然数胡萝卜最高。其实，这种想法是不符合实际的。就100克鲜菜的胡萝卜素含量而言，豆瓣菜为9.6毫克，绿花菜为7.2毫克，冬寒菜为6.9毫克，胡萝卜为4.1毫克，芥蓝为3.5毫克，草头(菜苜蓿)、荠菜均为2.6毫克。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、菠菜、黄色的瓜果及乳酪、牛油、蛋黄、芒果...等，皆存有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。

千问 · 2019-11-27 11:06:58

我是大医生：“黄色食物”普遍富含“胡萝卜素”？之前知道这些么

千问 · 2019-11-27 11:06:58

胡萝卜素的作用：防止皮肤干燥，粗糙，维护眼睛的健康。有助于提高人体免疫力，预防感冒。有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。预防心血管疾病。面受自由基的伤害。含胡萝卜素较多的食物：胡萝卜、枸杞子、橘子、红薯、黄豆、小米、玉米、芒果、番茄等。