炒菜为什么最好用铁锅？

显示全部楼层 · 2013-10-12 16:30:48

但是它们最怕酸、碱、盐，可是炒菜做饭时又必须和这些佐料打交道。这样铝锅上的一部分铝就会因酸、碱、盐的作用混进菜中被人吃下，时间久了就会对人体产生危害。用铁锅炒的菜也会使铁进入人体。但铁是人体必需的一种元素，是制造血红蛋白的重要原料。而血红蛋白参与人体里氧的运输。如果人缺乏铁，就会得"贫血症"。用铁锅炒菜，既可避免铝锅的上述危害，又能给人补充微量元素铁。...

千问 · 2013-10-12 16:30:48

首先，用铁锅的话，炒菜过程中会有一定的铁元素进入食物中，可以补充人体所需；其次，不用铁锅一般就是铝锅了，但是同样会进入食物的铝元素不好，会导致老年痴呆症...