做餐饮管理需要具备哪些专业知识?

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1 | 2013-10-14 17:03:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

餐饮管理，分两大块：前厅和后厨前厅：主要是服务细节知识，例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等后厨：菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识...

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