求家庭包的三鲜水饺方法

显示全部楼层 · 2006-9-12 05:56:26

三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 ⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。 ⑵肉?氏冢翰捎昧街纸细叩档暮N对?虾鸵恢秩饫啵ㄈ缂θ狻⒅砣獾龋??缰坪蠡旌显谝黄穑?湟约窘谛允卟耍?尤氲魑镀钒柚贫?伞?⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。

千问 · 2006-9-12 05:56:26

三鲜馅各地说法不一,调馅的原则是:荤素分调,包时和一,调白馅时将油.香油.少量的胡椒粉.精盐.味精.糖与荤馅充分拌匀,记住按一个方向搅拌,再加素菜.调红馅时,先用酱油喂一下荤馅再按上述方法即可.