北京哪里有扁豆旗花面店

显示全部楼层 · 2013-6-23 10:11:33

旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。北京我没有找到哪里有卖的，可以留意新疆饭馆（有的可能有）。扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种。又叫“扁豆旗花”、“斜块子”或“雀舌头饭”。半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，是家庭的一种主食。现在的面旗子有了很大改进，增添了羊肉、香菜、西红柿、土豆丁，但又不腻不腥。面旗子就是切成小拇指甲盖大小的薄面片，配上绿色的扁豆、土...

千问 · 2013-6-23 10:11:33

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千问 · 2013-6-23 10:11:33

西城区，甘家口厦附近有一家，...