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请教大家一个问题。牛肉丸要怎么做才能那么Q啊，牛肉和粉的比例是多少，用的是什么粉？

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1 | 2013-7-5 22:26:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

据潮州的朋友说，牛肉丸是不加粉的，他们是用两个圆木棍（似擀面杖），不断地将牛肉敲打至非常细腻的肉浆，再经过不断的摔打至起胶（期间用盐和胡椒粉调味），才开始挤出丸子放入温水中定型就完成了。注：我未曾做过，仅供参考。...

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