用石膏点豆腐具体要豆浆多少度点最好？？

显示全部楼层 · 2013-10-20 18:00:58

我没做过但是我看我妈妈做过首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆...

千问 · 2013-10-20 18:00:58

我家是做豆腐的，每天大约用十一公斤豆，石膏用二两，温度在大约78度时最好！希望你能采纳...

千问 · 2013-10-20 18:00:58

我见过的都是将豆浆烧开之后没一会就直接加上石膏...

千问 · 2013-10-20 18:00:58

要用食用级别的石膏,是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用.把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐...

千问 · 2013-10-20 18:00:58

把豆浆烧开，再点豆腐...

用石膏 点豆腐 具体要豆浆 多少度 点 最好？？

用石膏点豆腐具体要豆浆多少度点最好？？