菜心要如何做才会吃起来嫩嫩的！颜色绿绿的

显示全部楼层 · 2013-10-22 22:39:39

我有很多朋友是厨师,做炒青菜要保持绿色,是件很容易的事,但也是厨师们不外传的密秘,现在我告诉你,你按我的步骤做得到:1、先把青菜洗净放在烧开的水烫半分钟2、然后拿出来放进冷水里凉着3、最后把冷了的青菜再放油锅里炒就可以，但炒的时间不用太长了...

千问 · 2013-10-22 22:39:39

要想菜心颜色碧绿必须在做菜之前焯水，水里要放点盐才能保持颜色的碧绿...

千问 · 2013-10-22 22:39:39

有做菜经验的人告诉，在煮菜心的时候一些油到水里，水开了再下水煮，这样菜的颜色就不会黄，要是不怕麻烦最好几根菜心烫一下，取出后再烫其它的。烫好后用蒜蓉炒一下就是蒜蓉菜心...

千问 · 2013-10-22 22:39:39

倒点油煮,不要盖锅盖,会闷黄的,也不要煮太久了....